A Taboadella situa-se no coração da Região Demarcada do Dão, em Silvã de Cima na sub-região de Castendo. Esta mancha única de 42 hectares de vinha, entre o Vale do Pereiro e o Vale do Sequeiro, marcada por um planalto triangular que se desenvolve entre as cotas de 400 a 530 metros, caracteriza-se por encostas suaves pendentes para o quadrante sudoeste, com uma exposição solar privilegiada a sul e poente.
O maciço montanhoso protege a vinha da massa de ar marítimo do Atlântico e dos ventos agrestes de Espanha, resultando num clima de transição entre o marítimo e o continental aparentemente temperado. O equinócio de outono regista uma quebra acentuada de temperatura e, geralmente, chuvas precoces e geadas, ocorrem no final da primavera.
Aqui, a vinha tradicional não é regada, utiliza um sistema sustentável de viticultura de sequeiro perpetuando a qualidade ancestral e a tipicidade das 26 parcelas em modo de produção integrada, caracterizadas por uma densidade média de 3500 plantas por hectare e uma produção média de 4000 kg por hectare.
O coração da Taboadella encontra-se nas castas antigas e nas videiras-mãe: Jaen, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Pinheira que toda a vida deram origem a novas estacas contribuindo para o encepamento original, provenientes de videiras muito resistentes e perfeitamente adaptadas ao lugar.
Na década de 80, a vinha foi parcialmente replantada introduzindo-se novas castas como a Tinta Roriz e o Encruzado, o Cerceal-Branco e o Bical. Hoje, a idade média das videiras é de 30 anos, mas algumas já atingiram um século de idade.
Tinta Roriz - 26,7%
Touriga Nacional - 19,06%
Jaen - 15,7%
Alfrocheiro - 6,63%
Tinta Pinheira - 3,62%
Baga - 0,64%
Ensaios experimentais: 0,44%
Vinhas velhas (field blend) - 1,73%
Cerceal - 2,38%
Bical - 4,72%
Encruzado - 18,38%
Um dos temas mais “trendy” da viticultura atual, dentro do conceito terroir, é a constituição e as características físicas do solo e a forma como ambas interagem com outros parâmetros como a topografia, exposição e altitude.
À semelhança de outros terroirs de grandes regiões vitivinícolas no Mundo, a Taboadella beneficia de uma enorme interação entre o subsolo granítico e a sua topografia. Os elementos grosseiros associados à inclinação das encostas permitem uma drenagem e escoamento rápidos e em profundidade, e um “enxugo” eficaz dos solos das águas trazidas pelas chuvas (15-20 mm) nos meses de julho, agosto e setembro, mesmo antes da vindima, não tendo grande influência na qualidade da produção.
Fruto de condições edafoclimáticas de exceção, na Taboadella existem quase sempre duas épocas de geada, uma deriva do equinócio de outono, que regista uma quebra acentuada de temperatura a seguir à vindima, e outra, geralmente, antes da primavera com chuvas precoces. Assim, guarda-se a poda para depois da geada, normalmente em março, atrasando um pouco o ciclo vegetativo da planta. No final de setembro e durante a primeira quinzena de outubro, as uvas são inteiramente colhidas à mão e a vindima é sempre realizada “à la carte”, de acordo com a maturação de cada variedade de uva em cada parcela.
A vinha da Taboadella foi plantada num solo de granito do tipo porfiroide de fácil meteorização, que origina solos pouco evoluídos, com baixa capacidade de retenção de água e, normalmente, com uma camada arável mais curta. Esta composição do solo resultou da alteração de dois tipos de granitos da idade paleozoica: o mais antigo corresponde a um granito de granularidade fina a média relativamente alterado e, o outro, é um granito grosseiro onde predomina a presença de cristais de feldspatos de dimensão centimétrica.
O patrimónico genético existente na Taboadella, plantado nestes solos com cotas de 400 a 530 m de altitude, assegura lentas maturações e deixa uma marca de grande elegância, complexidade e frescura. Um caráter único que só a Taboadella pode conferir aos seus vinhos genuínos.
Plantado nestes solos com cotas de 400 a 530 m de altitude.
Complexidade e frescura, um caráter único.
Na classe de solo granítico são identificados 7 unidades diferentes:
1,40ha Arenoso e estratificado, com fragmentos, de granito. Cor castanha
4,71ha Areno-siltoso e estratificado. Cor castanha
3,13ha Areno-siltoso, com horizontes. Cor castanha escura
3,85ha Arenoso, homogéneo. Cor cinzenta a acastanhada
0,79ha Arenoso granular. Cor castanha a cinzenta
14,76ha Arenoso, grosseiro, com fragmentos de feldspato. Cor castanha
13,36ha Silto-arenoso, espesso. Cor cinzenta acastanhada